Rotwein soll schlank machen, was also wäre da besser, als ein Menü nur zu feinstem Rotwein zu genießen? Wir waren am gestrigen Sonnabend im münsterländischen Ladbergen und diätierten im Gasthaus zur Post mit Weinen des hoch dekorierten Rotweingutes Jean Stodden wie folgt:
Zur Begrüßung beim Stehempfang 1998er Pinot Extra Brut, ein Blanc de Noir Ahr Sekt, goldgelb in der Farbe und doch 100 Prozent Spätburgunder.
Der erste Gang aus der Küche von Chef Marcus Heller war Kaninchensülze auf weißen Bohnen mit Kräuterpesto. Dazu tranken wir 2001er Recher Herrenberg (wie alle Weine des Abends ein trockener Spätburgunder). Erstaunlich: Der Wein schmeckte besser mit der Sülze als beim Solo-Trunk zuvor.
Diffiziler war es dann schon beim zweiten Gang: Dorade Royale mit Rosmarin und frischem Thymian, Frühlingslauch und Kartoffelstroh. Dazu hatte Weinmacher Gerhard Stodden, der am Abend die Weine präsentierte, einen 1999er Dernauer Burggarten mitgebracht, eine trockene Auslese. Ja, er passte ? vor allem zum Kartoffelstroh. Doch wenn (beispielsweise) ein Johannisberger Riesling als Alternative auf dem Tisch gestanden hätte, wären die Rotwein-zu-Fisch-Experimente sicher schnell aufgegeben worden.
Falsche Prinzregententorte sieht aus wie echte, besteht aber aus einer Art Crepes (oder waren es welche?) und Pilzfarce. Keine Frage, dazu war der 2000er Spätburgunder JS ein Gedicht. Ein Wein aus dem Barriquefass, wie alle mit dem Kürzel ?JS? (und alle, die noch kommen sollten).
Auch keine kontroverse Diskussion zum Duo Lammstelze mit Rote Bete Gemüse und Crèmepolenta zum 2000er Recher Herrenberg, wobei Lamm und Rotwein ja auch ein klassisches Pärchen sind.
Wie Rotwein zum Käse? Genau: 1999er Spätburgunder JS zu Brillat Savarin, Chèvre und Munster mit eingelegten Nüssen: Passt!
Aber zur Variation von Schokolade? Da ist es schon unklar, ob es gut gehen wird. Doch es ging auf, mit der 2000er Cuvée Jeanne JS.
Fazit: Eine wundervolle Diät, und am nächsten Morgen kein dicker Kopf.