"Seit Jahren werden Amerikaner und Deutsche dogmatisch darauf eingeschworen, weniger Fett zu essen. Wirkung hat es keine: Zwei von drei erwachsenen US-Bürgern gelten als übergewichtig, und die Deutschen folgen dem Trend." Schreibt Klaus Koch in der Süddeutschen. Mit ihm beklagen wir, was Juristen die Umkehr der Beweislast nennen: "Während die Reaktion auf andere Umweltkrankheiten darin besteht, die Umwelt so zu gestalten, dass sie der Natur des Menschen entgegenkommt, geht der Reflex einiger Ernährungsexperten in die entgegengesetzte Richtung. Maßnahmen, die einer der führenden US-Experten in Science propagiert, lauten: 1. Die Menschen müssen erzogen werden, dem Nahrungsangebot zu widerstehen. 2. Es braucht neue, bessere Medikamente für jene, die das nicht schaffen (die Mehrheit)."